Lembut...ringan rasa cheese nya ...di nikmati dingin..wahh. ..bisa gagal diet ini bun.
JAPANESE CHEESE CAKE
Bahan:
1. Mentega 60 gr
Cream cheese 250 gr(suhu ruang )
Whip cream cair 120 ml
2. Terigu 50 gr
Maizena 50 gr
3. Kuning telur 3
Telur utuh 1
Kulit jeruk parut 2 sdt (lemon)
Sejumput garam
4. Putih telur 5
Gula pasir 120 gr
Air jeruk lemon 1 sdm
Cara:
* panaskan oven 150°
* siapkan loyang bundar ukuran 22..oles mentega..alasi kertas roti..oles mentega lagi
1. Panaskan bahan 1 hingga leleh (tidak perlu mendidih ya) asal sudah leleh dan bisa di aduk rata.angkat
2. Ayak bahan 2 ..masukkan ke bahan 1..aduk rata.biarkan agak hangat..masukkan bahan 3...aduk hingga rata (kalau masih panas..nanti matang telurnya hehehe)
4. Kocok putih telur dan air jeruk hingga berbusa..masukkan gula secara bertahap..lanjut kocok hingga soft peak.
5. Ambil 1/3 kocokan putih telur..masukkan ke adonan tepung tadi. .aduk rata..lalu masukkan ke kocokan putih telur (tehnik pancingan )..aduk balik hingga rata
6. Tuang ke dalam loyang. ...hentakkan agar gelembung udara hilang.
7. Panggang dgn metode au bain marie (steam bake)..selama 75 menit (sesuaikan dgn oven masing")
8. Biarkan dingin..keluarkan dr loyang..lepas kertas roti nya.
Lembuttt....bisa di oles dengan glaze sesuai selera ya agar lebih nikmatt
* bila menggunakan loyang bongkar pasang...bungkus bagian luar loyang dgn aluminium foil. .agar air tidak masuk.
* au bain marie...letakkan loyang lebih besar dari loyang cake. .isi air panas..baru letakkan loyang cake di atas nya (agar cake tetap lembut walau di panggang lama)
* 1 resep jadi 1 loyang ukuran 22 ya bun..bisa pakai ukuran 20 tapi hasilnya agak tinggi cake nya
( SHARE untuk menyimpan resep )
0 Komentar